うさぎは何故、夕方見に行くと良いのですか？

行動時間が夜だからです。

よく「夜行性」と表現されますが、厳密に言うと違うそうです。
うさぎは草食動物で野性の世界では 弱い（食べられる）立場であることから必然的に活動時間が夜と朝方に範囲が狭まれてしまうだけであって、それは夜行性とは 言えないそうです。
ただ、夜のほうが元気が良いと言うことは間違いがありません。昼間は寝ていることが多いですし、動いたとしても夜のほうが断然元気です。
うさぎに詳しいうさぎ専門ショップは営業時間も11時ごろから〜夜8時ごろまでとしています。夜のほうが本来の姿が見られるということを販売側も良く知っているからだと思われます。